Tarta Tatin de puerros con queso curado

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1 lámina de masa quebrada
	
8 puerros
	
Una cucharada de aceite de oliva
	
Sal y pimienta
	
2 cucharadas de mantequilla
	
Un chorrito de vinagre de jerez
	
Una cucharadita de azúcar moreno
	
Unas ramitas de tomillo fresco
	
2 cucharadas de mostaza a la antigua
	
30 gr de queso curado rallado


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Precalentamos el horno a 200 ºC.

Partimos los puerros longitudinalmente, los pincelamos con aceite de oliva, salpimentamos y los horneamos durante 20 minutos

Mientras tanto, derretimos la mantequilla junto con el tomillo en una fuente circular apta para fuego y horno. Añadimos el vinagre y el azúcar y caramelizamos la mezcla.

Una vez horneados los puerros los colocamos boca abajo sobre la fuente circular. Los pincelamos con mostaza a la antigua y espolvoreamos el queso curado rallado.

Colocamos la lamina de masa quebrada sobre el queso recortando los bordes excedentes. Hacemos pequeños agujeros superficiales sobre la masa y horneamos durante 25-30 minutos hasta que la masa este ligeramente dorada.

Volcamos sobre un plato y servimos.

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